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三方五湖の寒ぶなを使った缶詰です。400年続く伝統的な漁法「たたき網漁」で水揚げされたふなは、臭みがなく脂がのり刺身でも美味しく、湖の周辺地域では冬季間の旬の食材として好んで食べられています。一方で漁業者の高齢化や消費量の減少等の課題もあることから、福井県立若狭高校の生徒さん、福井県里山里海湖研究所の樋口研究員、鳥浜漁業協同組合、当法人が共同して、1年以上かけて試食や議論を重ねて完成しました。味付けは地元の昔ながらの醤油の煮つけです。また、売上から一缶8円を三方五湖自然再生協議会へ寄付することで、三方五湖の保全に役立てて頂きます。