梅干しを漬けていると赤い汁が出てきます。それが「梅酢」です。 多くの梅農家さんは、それを廃棄してしまいますが、調味料や料理の隠し味、お酒の割材などにも利用できます。 初めて見る、知る方も多いかと思います。そのような方にうれしい、使用方法のレシピを同封します。 目白大学（東京都）の学生が、梅酢を味わい、その使用方法を試案し、レシピにまとめてくれました（2025年10月）。
若狭の梅酢 （500ml×3本、合計1500ml） 梅干しを漬けていた汁 目白大学の学生が考案のレシピつき
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梅干しを漬けていると赤い汁が出てきます。それが「梅酢」です。
多くの梅農家さんは、それを廃棄してしまいますが、調味料や料理の隠し味、お酒の割材などにも利用できます。
初めて見る、知る方も多いかと思います。そのような方にうれしい、使用方法のレシピを同封します。
目白大学（東京都）の学生が、梅酢を味わい、その使用方法を試案し、レシピにまとめてくれました（2025年10月）。